Украшения из крема
Выдавите из корнетика различные фигурки. |
Для того чтобы нанести рисунок на поверхность изделия, используют вилку или кондитерскую гребенку, которую можно изготовить самостоятельно, вырезав ее из жесткого картона или жести в виде зубцов. Для украшения мучных изделий служат металлические трубочки, с помощью которых наносят разнообразные узоры. Вместо них иногда применяют бумажные конусообразные трубочки-корнетики.
В зависимости от вида надреза можно производить различные узоры. Если вам нужно написать слово или цифру, используйте корнетик с узким отверстием. С помощью косо срезанного отверстия делайте цветочки или украшайте бока торта. Самым распространенным является корнетик с зубчиками. Его применяют для изготовления разнообразных рисунков.
Как использовать корнетик? Наполните его кремом, верхние концы бумаги вогните вовнутрь, прикрыв содержимое. Надавливайте слегка на верхнюю часть корнетика и выходящим из узкого конца кремом украшайте изделие.
Белковая рисовальная масса
Взбивайте белки до однородной массы. |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления
Сахарную пудру просейте через сито, насыпьте ее в сухую посуду, добавьте яичный белок и перемешайте. Взбивайте до образования пышной массы в течение 10 минут. Влейте лимонную кислоту.
Мучная рисовальная масса
Ингредиенты:
|
Способ приготовления
Взбейте белок, сахар растворите в молоке, добавляя муку небольшими порциями. Когда образуется сметанообразная масса, переложите ее в корнетик. Противень смажьте маслом и посыпьте мукой.
С помощью корнетика выложите массу в виде фигурок, орнамента, рисунков.
Украшение из шоколада
Положите шоколад в теплое место на полчаса. Затем порежьте его на тонкие пластинки и выложите на торт. Сверху шоколад посыпьте сахарной пудрой. Шоколад иногда заменяют шоколадными конфетами. С помощью корнетика можно сделать узор, который сначала наносится на бумагу, а затем после охлаждения и затвердевания ножом переносится на изделие.
Посыпьте изделия измельчёнными орехами. |
Украшение из марципана
Ингредиенты:
|
Способ приготовления
Миндаль отделите от кожуры, хорошо просушите и натрите на терке. Растворите в воде сахар и уварите его до сильной густоты.
Положите в сироп приготовленный миндаль, размешайте и нагревайте смесь еще в течение 3-4 минут. После этого выложите ее на смазанный маслом противень и охладите. Охлажденную массу пропустите через мясорубку.
Полученный продукт очень пластичен. Из него легко можно сформировать разнообразные фигурки, ягоды, грибы, животных и другое, а также использовать в качестве начинки.
Протрите шоколад через крупную тёрку. |
Обсыпка для торта
Обсыпку можно изготовить из мелко дробленных орехов, печенья, протертого через сито шоколада. Чтобы крупинки обсыпки были одинаковыми, пропустите ее через сито. С помощью обсыпки удобно наносить на поверхность изделия орнаменты и узоры. Для этого вырежьте из картона шаблоны в виде фигур, эмблем и наложите их на поверхность изделия. После обсыпки снимите шаблоны. На изделии останется рисунок.
Украшения из карамели
Ингредиенты:
|
Способ приготовления
Приготовьте сахарный сироп, как для помадки. Только сироп уваривайте до такой консистенции, чтобы из него можно было скатать твердый шарик. В самом начале варки добавьте в сироп уксусную эссенцию. Это помешает ему засахариться.
Из полученной карамели легко изготавливаются карамельные лепестки. Для этого из любого твердого овоща сделайте образец в виде листка или лепестка с прожилками. Образец укрепите на кончике вилки и нижнюю часть его с рисунком окуните в горячий карамельный сироп. Затем образец с прилипшей карамелью поместите на смазанную маслом поверхность.